平素より格別のお引き立てを賜り、誠にありがとうございます。
夏を告げる旬の味覚、熊本・天草産の「新子」が入荷いたしました。
新子は、一年のうちほんのわずかな期間しか味わえない、鮨職人にとって特別な魚でございます。
小さな身だからこそ、塩加減や酢締めのわずかな違いが味を大きく左右いたします。丁寧に仕込みを重ね、新子ならではの繊細な香りと爽やかな酸味を引き出しました。
熊本には、深いご縁がございます。
先日の地震により大きな被害を受けた熊本。九州で長年商いをしてきた私たちにとって、とても胸が痛む出来事でした。
それでも、美味しい魚を届けてくださる生産者の皆様の手仕事は続いております。その恵みを、感謝とともに皆様へお届けいたします。
今年も熊本の海から届いた季節の恵みを、ぜひご堪能くださいませ。
がんばれ熊本。
皆様のご来店を、心よりお待ち申し上げております。
― 元麻布 鮨 剛
