– 令和八年五月十三日 開店 –
福岡・博多にて二十三年。
麻布の地に、新たな暖簾を掲げます。
ディナーは当日のご予約も承っております。
急なご会食、急なご褒美にも。
お電話、または大将LINEへお気軽にお声がけくださいませ。
※ ランチは2日前までのご予約制でございます。
令和八年五月十三日 開店
鮨剛の想い
祖父の歩いた道を、もう一度、麻布で。
十五歳で寿司の道に入り、福岡・博多の地にて「鮨処 剛」を二十三年にわたり営んでまいりました。多くのお客様に支えていただきながら歩んできた歳月は、私にとって何よりの財産でございます。
このたびご縁ある麻布の地にて「元麻布 鮨 剛」を開店させていただく運びとなりました。祖父がかつて麻布の地で商いをしていたご縁を胸に、新たな暖簾を掲げさせていただきます。
長年培ってきた技と心を大切に、博多で培った経験を活かしながら、一貫一貫に真心を込めておもてなしさせていただきます。皆様のご来店を、心よりお待ち申し上げております。
— 店主 森林 剛
こだわり
仕入れ、技、空間。三つの柱で、
「もう一度、足を運びたい」一夜を。
壱
— 仕入れ
九州・北海道の港から、季節の最良を取り寄せます
長年培った仲卸との信頼関係を頼りに、その日に最も状態の良いものだけを選び抜く。
「数を揃える」よりも、「一尾の充実」を。それが、剛の流儀です。
弍
— 技
シャリのお酢は、郷里・九州福岡の「マルボシ酢」より、シャリ専用に調えられた一本を。
塩、醤油、煮切り——すべての加減を、その日の魚に合わせて整えます。 仕事を終えたネタは、握る瞬間まで、一番美味しい温度に。
派手な演出はいりません。長年磨いた手の感覚で、ただ静かに、一貫を差し上げます。
参
— 受け継がれた一枚板
「元麻布 鮨 剛」のカウンターは、福岡の店舗で二十三年間、毎日お客様をお迎えしてきた欅の一枚板です。たくさんの祝いごとを見守り、職人の所作を支え続けてきた、大切な一枚。
このたび、スタッフ皆で力を合わせ、長旅を経て麻布へと運び入れました。決してたやすい道のりではありませんでしたが、長年使い込まれたこのカウンターに、麻布の地でまた新しい時間が刻まれてゆきます。
カウンター八席と二室の個室。 記念日にも、商いの席にも、ふと一人で立ち寄る一夜にも。
このカウンター越しに、極上の握りを。どうぞ、ゆっくりとお楽しみください。
看板の一皿
九州の海から届く赤むつ、出汁の効いた梅の茶碗蒸し、九州ならではの鯨のベーコン、鮨店では珍しい季節の天ぷら——
握りと並んでお出しする、その日のしつらえの一皿たちを、どうぞお楽しみくださいませ。
お昼・夜ともに、おまかせコースのみ。
その日の仕入れにより、内容は日々変わります。
昼コース
11:00〜13:00（予約制）
￥8,800（税込）
季節の握りを中心とした、ランチコースをご用意しております。
その日の仕入れに合わせ、最良のものをお出しいたします。
※ ランチは 2日前まで のご予約制でございます。
おまかせコース
17:00〜21:30（L.O. 23:00）
お席 約2時間（予約状況により変動あり）
￥27,500（税込）
旬の食材を使用したおまかせコースをご用意しております。
その日の仕入れに合わせ、握りとお料理を織り交ぜながらお出しいたします。
※ 当日のご予約も承ります。
WEBは16時までご予約可。以降はお電話にて承ります。
完全予約制 ／ お酒・ドリンクは別途承ります。
※別途、サービス料を10%頂戴いたします。
※食材のご相談（アレルギー・苦手な食材）はご予約時にお申し付けください。
空間
・カウンター八席
福岡の店舗で二十三年使い込んだ、白木の一枚板。
店主の手元を間近に、職人と向き合いながら、季節の握りをじっくりとお楽しみいただけます。
おひとり様でのご来店も歓迎しております。
・個室（3〜6名様）
他のお客様とお顔を合わせることのない、完全個室。 最大六名様までご利用いただける、ゆったりとした空間です。
ご接待・会食、記念日のお食事、ご家族のお集まりに。
お子様連れ・赤ちゃん連れのご家族にも、安心してお過ごしいただけます。
・半個室（2〜3名様）
少人数で、落ち着いた時間を過ごせる半個室。
おふたりからお三方様まで、ゆっくりとお食事をお楽しみいただけます。
記念日のお食事や、親しい方との一席にぴったりのお席です。
自家製めんたい
一度食べたら、やみつきになる。
福岡・博多の地で「鮨処 剛」を営んでいた頃から、二十年以上にわたり店の名物として愛されてきた、明太子のブランド「自家製昆布出汁めんたい」。
鰹と昆布の合わせ出汁に唐辛子を加えた独自の漬けだれへ、二日から三日かけてじっくりと染み込ませた一腹でございます。
店内にてお召し上がりいただけるほか、ご贈答用の桐箱包みもお取り扱いしております。お気軽にお声がけくださいませ。
昆布出汁めんたい 一腹（300g）
￥4,200（税込）
店内でのご提供・店頭販売・桐箱包みのご贈答、いずれも承っております。
ご注文・お問い合わせは、お電話またはお問い合わせフォームよりお気軽にどうぞ。
新着情報
店舗案内
※駐車場はございません。近隣のコインパーキングをご利用ください。
ご予約・お問い合わせ
お初の方も、心よりお待ち申し上げております。
ご不明な点、ご相談ごとなど、どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。
当日のご相談も承っております。
一貫一貫に真心を込めて。皆様のご来店を、心よりお待ち申し上げております。
